焼き蜜いもごろごろケーキ

　　　　　＜材料：縦240×横57×高60mmパウンドケーキ型＞
　　　　　安納芋　　　　　　　　　1本（焼き芋にした状態で約200g）
　　　　　無塩バター　　　　　　　100g
　　　　　グラニュー糖　　　　　　80g
　　　　　卵　　　　　　　　　　　2個
　　　　　アーモンドプードル　　　70g
　　　　　米粉（米粉100％）　　　　85g
　　　　　ベーキングパウダー　　　小さじ1
　　　　　塩　　　　　　　　　　　少々

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　安納芋をきれいに洗い、アルミ箔で2重に包み
　　　　　　　200℃に温めたオーブンで50分焼き、ひと口大の乱切りにする。


　　　　　②　室温に戻した無塩バターをクリーム状に練り、グラニュー糖を加えて
　　　　　　　泡だて器でよく混ぜる。
　　　　　③　室温に戻した卵を1個ずつわり入れ、その都度よく混ぜ合わせたら
　　　　　　　アーモンドプードルを加えて更によく混ぜる。
　　　　　　　ここまでは泡だて器で。（ハンドミキサーでOK)
　　　　　④　米粉、ベーキングパウダーを混ぜてから③に加え、
　　　　　　　ヘラでサックリと粉気がなくなるまで混ぜ合わせ、
　　　　　　　①のうちトップにのせる分を10切れほど残して
　　　　　　　生地に軽く混ぜ合わせる。
　　　　　⑤　分量外の少量のバターを内側に塗った型に入れ、表面をならし
　　　　　　　④で残しておいた焼き芋をトップに均等に並べ、ふたつまみほどの塩を振る。


　　　　　⑥　200℃に温めたオーブンで8分焼き、180℃に下げて
　　　　　　　30分～35分様子を見ながら焼く。粗熱がとれたら型から取り出し、
　　　　　　　ケーキクーラーの上で冷ます。

　　　　　■　焼き芋の量が多すぎると、生地が膨らんだ時に型からあふれてしまうので
　　　　　　型の8分目以上にならないように、芋の量を調節してください。
　　　　　■　焼き上がりは、ケーキテスター（なければ竹串など）を刺してみて
　　　　　　何もついてこないのを確認してくださいね。
　　　　　■　焼き立てもおいしいケーキなので、食べてみてくださいね。