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このところドリップヨーグルトを使ったレシピの紹介が続いていたので、
今日は、その副産物であるホエイを使ったレシピをひとつ。
栄養価の高いホエイを、捨ててしまうことはまずありません。
ほとんどのホエイは、生搾りジュースなどに混ぜるか、はちみつを少量溶かして飲むか・・
今は赤紫蘇ジュースがあるので、混ぜて飲んでしまうことが多いです。
時にはご飯を炊くときに入れてみたり、お味噌汁に入れてみたりもしますが、
なんとなく、加熱しない方が栄養価的にいいのかな～とも思います。
ブログでも、いくつかのホエイレシピを提案していますので、
興味のある方は、右メニューのブログ内検索で「ホエイ」検索してみてくださいね。

今日はホエイをアガーで固めてゼリーにしました。
ホエイは加熱せず、後で加えています。



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メロンのおいしい季節なので、メロンを丸くくりぬいて。
米粉と豆腐で作った一口白玉、さし色にミニトマトを使いました～。
ホエイのアガーゼリーは、とろとろ柔らかめの配合です。
タピオカ用の太いストローなら、飲めてしまうくらいの柔らかさです～。



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　　　　　メロントマトしらたま水玉ゼリー

　　　　　＜材料：200mlカップ5個分＞
　　　　　こめこころ米粉（料理製菓用）　30g
　　　　　絹ごし豆腐　　　　　　　30g
　　　　　メロン　　　　　　　　　1/2個（丸くくり抜いたもの10個）
　　　　　ミニトマト　　　　　　　5個
　　　　　アガー　　　　　　　　　大さじ2
　　　　　グラニュー糖　　　　　70g
　　　　　水　　　　　　　　　　600ml
　　　　　ホエイ　　　　　　　　200ml

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　白玉を作る。米粉と豆腐をボウルの中で混ぜ、手でよくこねる。
　　　　　　　1個3gに丸め、沸騰した湯に入れ浮き上がったものから
　　　　　　　氷水に入れ冷やしておく。
　　　　　②　①の湯にトマトを10秒ほどつけ、すぐに氷水に移し皮をむく。
　　　　　　　メロンは種を除き、実を丸くくり抜く。
　　　　　③　アガーとグラニュー糖を、乾いたボウルの中でよく混ぜ合わせる。
　　　　　　　鍋に水と一緒に入れ、かき回してよく溶かしてから火をつけ、
　　　　　　　沸騰後、弱火にしてかき回しながら2分加熱する。
　　　　　　　粗熱がとれたらホエイを加えて混ぜ合わせる。
　　　　　④　アガー液をボウルに移し、ボウルの底を氷水にあて、
　　　　　　　かき回しながら冷やし固め、とろみがついてきたら、
　　　　　　　①を4個と②のメロンを2個、トマトを1個を
　　　　　　　バランスよく、アガー液を加えながら盛り込んでいく。
　　　　　　　冷蔵庫で冷やせば、出来上がり～。

　　　　　■　白玉は翌日には固くしまってしまうので、その日のうちに召し上がってくださいね。
　　　　　■　ホエイは、小岩井生乳100％ヨーグルト400g1パックを
　　　　　　　水切りした時にできる量が、約200mlです。
　　　　　■　ホエイがない場合は、同じ分量の水に代えてください。
　　　　　　　ホエイを使用しないと、ゼリーの透明度が増してきれいですよ～　

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　　　　ホエイを加えず水だけだとこんなに透明　　　　　　フルーツまん丸くり抜きスプーン
　　　　　　　　　
　　　　　　　　




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おいしそう！と思っていただけたら
゛(*・・)σ凸ぽちっ♪っと。




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上から覗きこんでも水玉が可愛い～



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素っ気ないカップで作っても可愛い～



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真剣に撮影してる男子も
なんかちょっと可愛い～･･凹○ｺﾃｯ


実はこれ、こちらのお二人からの商品開発依頼で作ったレシピなのです。
斬新野菜わかとらさん（HP作成中）のタカミメロンと
米粉販売合同会社さんの米粉を使用しています。
近いうちにどこかで、商品として販売されるかもです～。
もう一品、メロンと米粉のコラボレシピもできていますので
また近いうちにアップしますね。

そうそう！　
このレシピの米粉白玉を使った冷やしぜんざいが
現在Rainbow Koffle Cafeで販売されています。
出店予定をご確認の上、足をお運びくださいね。



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