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子供の頃、祖母がトマトに砂糖をかけているのが不思議で・・
これだけはどうしても真似できないと思っていましたが、
祖母が亡くなってから、ふと思いつき試してみたら
とってもおいしくて、あ～一緒に食べればよかったな・・と後悔しました。
最近のトマトは砂糖をかけなくても、十分に糖度が高く甘いですね。
昔、トマトを丸かじりすると、青い匂いがしたのも結構好きだったな～。



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私のデザートレシピでは定番のヨーグルトムースに、トマトを加えてみました。
色合いも可愛くて、甘くて酸っぱくて・・
ちょっと野菜っぽい、おいしいものができました～



　　　　　完熟トマトのヨーグルトムース

　　　　　＜材料：160mlカップ8個分＞
　　　　　■トマトゼリー部分
　　　　　トマト　　　　　　200gのもの2個
　　　　　レモン果汁　　　　1/2個分
　　　　　グラニュー糖　　　大さじ1
　　　　　粉ゼラチン　　　　6g
　　　　　水（ゼラチン用）　大さじ3
　　　　　■ヨーグルトムース部分
　　　　　小岩井生乳100％ヨーグルト　　400g（1パック）
　　　　　粉砂糖　　　　　　50g
　　　　　はちみつ　　　　　50g
　　　　　バニラエッセンス　少量
　　　　　粉ゼラチン　　　　8g
　　　　　水（ゼラチン用）　大さじ3
　　　　　生クリーム　　　　200ml
　　　　　■トッピング部分
　　　　　ミニトマト　　　　8個
　　　　　水　　　　　　　　1カップ
　　　　　はちみつ　　　　　大さじ2

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　トマトをきれいに洗い、皮ごとすりおろし
　　　　　　　レモン果汁とグラニュー糖を加えて、
　　　　　　　グラニュー糖が溶けるくらいまで温める。（沸騰させない）
　　　　　　　バニラエッセンスを加えて混ぜる。
　　　　　②　水に粉ゼラチンをふり入れて、水分を吸ったら電子レンジで20秒温め
　　　　　　　よく溶かし、①に加えて混ぜ合わせる。
　　　　　③　②をボウルに移し、ボウルの底を氷水にあてかき回しながらとろみをつける。
　　　　　　　とろみがついたら、カップに均等に注いで室温に置いておく。

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　　　　　④　小岩井生乳100％ヨーグルトに粉砂糖とはちみつを加えて
　　　　　　　人肌くらいになるまで温める。
　　　　　⑤　水に粉ゼラチンをふり入れて、水分を吸ったら電子レンジで20秒温め
　　　　　　　よく溶かし、④に加えて混ぜ合わせる。
　　　　　　　生クリームは6分立てにする。
　　　　　⑥　⑤のヨーグルトをボウルに移し、底を氷水にあててかき回しながらとろみをつける。
　　　　　　　生クリームと同じくらいのとろみになったら、生クリームとよく混ぜ合わせる。
　　　　　⑦　③のカップの半分くらいまで⑥を入れたら、軽くかき回して
　　　　　　　トマトゼリーとヨーグルトムース液にグラデーションをつける。
　　　　　　　その上に、残りのヨーグルトムース液を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

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　　　　　⑧　小鍋に水とはちみつを入れひと煮立ちさせたら火からおろし、
　　　　　　　湯むきしたミニトマトを入れて、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
　　　　　　　冷えて固まった⑦にのせる。

　　　　　■　皮ごとすりおろしたトマトは、約350mlのピューレになっているはずです。　
　　　　　




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使用しているガラスの容器は、WECKキャニスター160mlです。
ジャムや出汁粉などの保存にも大変便利な大きさ。
今日のレシピのようなムースやゼリーなど、
また耐熱なので、カスタードプディングなどを作るのにも便利。
蓋があるので、冷蔵庫でも重ねて冷やすことができ、
スイーツをお土産にするときなども、とっても便利です～



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今日のレシピで使用している小岩井生乳100％ヨーグルトも
レシピコンテストの対象商品です。
たくさんのレシピ、お待ちしていますね～

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ご投稿者の皆様に代わり、主催者より日本赤十字社に寄付されます。




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