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窓から桜が見える頃に作りたかったケーキ
やっとできました。
頭の中では、桜のモンブランをイメージしていたんですが・・
花びらが邪魔をして、モンブラン用の口金では絞ることができず
仕方なくモンブランクリームをナッペしましたが、
クリーム色の白あんクリームの中に透けて、花びらが見えるので
かえって可愛いケーキに仕上がりました。
写真では、花びらがわかりにくくてごめんなさい。


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今回、白あんは市販のものを購入して使いましたが、
白あんも手作りする場合は、こちらにレシピ載せています～
クリームみたいな白あん

スポンジケーキは、最近ハマり中の米粉を使用しました。
弾力のあるスポンジが焼けました～。
使った米粉は、こめこころです。
また改めて、米粉使用の21cmスポンジケーキもレシピにしますね。
今回は、18cmのエンゼル型用のレシピです。


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　　　　　桜と白あんのカスタードエンゼルケーキ

　　　　　＜材料：直径18cmエンゼル型＞
　　　　　★スポンジケーキ　　　　
　　　　　　　こめこころ米粉（製菓・料理用）　　50g
　　　　　　　バター　　　　　　　　　20g
　　　　　　　卵　　　　　　　　　　　2個　　
　　　　　　　グラニュー糖　　　　　50g
　　　　　★桜白あんクリーム
　　　　　　　白あん　　　　　　　　　300g
　　　　　　　生クリーム　　　　　　　100g
　　　　　　　桜塩漬け　　　　　　　　20g（塩がついた状態で計量）
　　　　　米粉カスタードクリーム　　約1カップ

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　米粉カスタードクリームを作る。
　　　　　②　スポンジを焼く。室温に戻した卵を割りほぐしグラニュー糖を加えて泡立てる。
　　　　　　　楊枝を立ててみて倒れなくなるまでしっかりと。
　　　　　　　米粉を加えて、粉けがなくなるまでしっかり混ぜる。
　　　　　　　（底から持ち上げるように混ぜるといい）
　　　　　　　電子レンジに３０秒ほどかけて溶かしたバターを加えて混ぜ合わせ、
　　　　　　　薄くバター（分量外）を塗った方に流し入れて、
　　　　　　　２０cm位の高さから一度落とし生地の中の空気を抜いて、
　　　　　　　１６０℃に温めたオーブンで約３０分焼く。
　　　　　　　焼き縮みを防ぐため、焼き上がったケーキを型のまま20cm位の高さから一度落とし、
　　　　　　　粗熱が取れたらラップで包み休ませておく。
　　　　　③　桜白あんクリームを作る。
　　　　　　　桜の塩漬けは水洗いして、水に半日くらい漬けて塩抜きをしておく。
　　　　　　　塩抜きをした桜の花びらをがくから取り、水を絞って軽くきざんだものと
　　　　　　　白あんと、固く泡立てた生クリームを混ぜ合わせる。

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　　　　　④　②のスポンジケーキの上面のリングに2本切れ目を入れてから
　　　　　　　指でスポンジをちぎるようにとり溝を作り、①を詰める。
　　　　　　　　　　　　　　
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　　　　　⑤　③のクリームで周りをカバーするようにナッペする。
　　　　　　　好みで苺やアラザン、粉砂糖などで飾り付ける。

　　　　　■　桜の花の塩漬けのみ使用ですが、もっと桜の味を強調したいなら
　　　　　　　桜葉パウダーを少々、または塩抜きした桜葉のみじん切りを加えてください。
　　　　　■　スポンジケーキ作りのコツは、こちらを参考にしてください。
　　　　　■　デコレーションの仕方はフランボワーズガナッシュケーキとほぼ同じです。　





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Cpicon 簡単豪華パエリヤ by 勇気凛りん

こちらのパエリヤに、100人の方々からつくれぽが届きました。
作ってくださった皆さん、本当にありがとうございます。




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