勇気凛りん料理とお菓子　rinrepi☆-クリックで拡大



依頼されていたレシピを作るのに足りない材料を揃えるため、
先日クオカに行ってきました。
そんなに広くはない店内をグルグル歩き回り、
かなりの時間を食材や道具選びに費やしました。
お菓子を作るための材料や道具が豊富なお店は、やっぱり楽しい～。
そう言えば、帰国してからまだ合羽橋に行ってない！
お天気のいい日に、ぶらぶら行ってみようかな・・

以前からほしかった長方形のタルト型を買ったので
早速、秋のタルトを作ってみました。
タルトのフィリングは、しっとりアーモンドスポンジ
その上に蒸かしたサツマイモをのせて焼きました。
コーヒーにも、お茶にも合うお菓子です。



$勇気凛りん料理とお菓子　rinrepi☆-クリックで拡大




　　　　　サツマイモのアーモンドタルト

　　　　　＜材料：縦247×横99×高さ23(mm)タルト型１台分＞
　　　　　さつまいも　　　　　　　　1/2本（約２００g）
　　　　　みりん　　　　　　　　　　大さじ1/2
　　　　　はちみつ　　　　　　　　　大さじ1/2
　　　　　黒ごま　　　　　　　　　　少量
　　　　　★タルト生地（パートシュクレ）
　　　　　　無塩バター　　　　　　　６０g
　　　　　　有塩バター　　　　　　　１０g
　　　　　　粉砂糖　　　　　　　　　４０g
　　　　　　卵黄　　　　　　　　　　１個分
　　　　　　薄力粉　　　　　　　　　１３０g
　　　　　★アーモンドスポンジ
　　　　　　無塩バター　　　　　　　３５g
　　　　　　グラニュー糖　　　　　　４０g
　　　　　　卵　　　　　　　　　　　１個
　　　　　　アーモンドプードル　　　６５g

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　タルト生地を作る。室温で柔らかくしておいたバターをクリーム状によく錬り、
　　　　　　　粉砂糖を加え更によく混ぜる。卵黄を加えて混ぜ合わせ、
　　　　　　　続いて薄力粉を２度に分けて振るい入れて、 一度目はよく混ぜ合わせ、
　　　　　　　２度目はサックリと切るように混ぜるようにする。粉気がなくなったら、
　　　　　　　ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫の中で半日以上休ませる。
　　　　　②　サツマイモを皮のまま蒸かし、1.5㎝くらいの輪切りにしてから
　　　　　　　放射線に６等分する。（切り方は好みで）
　　　　　③　アーモンドスポンジを作る。
　　　　　　　室温で柔らかくしておいたバターをクリーム状によく錬り、
　　　　　　　グラニュー糖を加え更によく混ぜる。室温に戻した卵を割り入れ混ぜたら
　　　　　　　アーモンドプードルを加えて混ぜる。
　　　　　④　①の生地を室温で扱いやすいくらいに戻し四角く成形し、
　　　　　　　ラップにはさんでめん棒で型の高さ分を考えて薄くのばす。

　　$勇気凛りん料理とお菓子　rinrepi☆-クリックで拡大　$勇気凛りん料理とお菓子　rinrepi☆-クリックで拡大

　　　　　⑤　型に敷きはみ出した分はナイフで切り取り、底にはフォークで数か所穴をあけ
　　　　　　　③のフィリングを平らに流し入れ、上に②を並べる。
　　　　　　　みりんと蜂蜜を混ぜたものを、並べたサツマイモの上にはけでぬり、
　　　　　　　黒ごまをふり、１６０℃に温めたオーブンで、約４０分焼き
　　　　　　　温かいうちに型から取り出す。

　　$勇気凛りん料理とお菓子　rinrepi☆-クリックで拡大　$勇気凛りん料理とお菓子　rinrepi☆-クリックで拡大

　　　　　■　②のサツマイモは蒸し器や電子レンジなど、好みの方法で。
　　　　　　　私はヘルシオで、２等分したものを蒸し根菜（弱）加熱しました。
　　　　　　




使用したタルト型はこれ.....底取タルト型長方形



$勇気凛りん料理とお菓子　rinrepi☆



+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-+:-



クリックしていただけるとポイントが加算される仕組みです。 　　　クリックしていただけるとポイントが加算される仕組みです。
ランキングに参加してしています。
(*・・)σ凸ぽちっ♪としていただけたら嬉しいです。


おまかせ！みんなのおうちごはん2011年版

講談社ムック本「おまかせ！みんなのおうちごはん2011年版」
巻頭４ページをいただき、レシピと自宅での写真を掲載していただいています。
撮影秘話はこちら