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昨日はアメリカンミートイベント
「一流シェフが教える、アメリカン・ミートのおもてなし」に参加しました。

主催の米国食肉輸出連合会様には
LODGEブランドサイトのレシピ開発の折に
食材(アメリカンビーフ&ポーク)をご提供いただいているご縁。
LODGEブランドサイトのレシピ開発のサポートを2年間続けてくれている
こんどうしょうたと一緒にご招待いただきました。


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逆光で写真がダメダメですが・・・
レーガン大統領就任晩餐会の総料理長を務められた山本秀正シェフが
目の前で、ポークとビーフのお料理を作ってくださった。

お料理のデモンストレーションはもちろんですが
アメリカで経験された晩餐会のメニューミーティングのエピソードなど
めったに聞けない内容がとても興味深かった。


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一品目は、
低温調理アメリカンポークロースのコンフィ ドライフルーツとオレンジのソース

低温調理で仕上げられたポークロースは、やわらかいピンク色。
しっとりした食感が絶品でした。
いつもはソテーやローストで食べることの多いですが
低温調理、試してみようと思いました。

ポークのファットは、もともと好きですが
昨晩いただいたロースのファット部分は、
これまでに経験したことのないおいしさでした。


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二品目は、
アメリカン・ビーフのポンドステーキ サフランリゾット添え
レモンの香るグレモラータソース

見た目はフィレにみえますが、サーロインです。
1パウンドのサーロインの表面を焼きつけ、オーブンで焼き上げたもの。
ミディアムレアに焼きあげるポイントなどもご説明いただきました。

さすがにソースは手間のかかっているもので
家庭で再現するのはなかなか難しそうですが
真似っこしてみたいポイントいっぱい。
とっても勉強になりました。

シカゴ在住時に、USプライムビーフのおいしさに感動しましたが
プライムは、アメリカでもどのお店でも売っているものではなかったので
ぜいたくしたいときは、プライムの買える店まで足を延ばしたものです。
なぜか日本のグロッサリーにあったなぁ~。

おいしいイベントに参加させていただき、ありがとうございました。

写真を撮るのを失念してしまいましたが
昨日のイベントで、お食事と一緒にサーブされたワインは
大好きなカーニヴォでした。

こちらのワインも、もう何年にもわたりお仕事をいただいており
サントリーさんサイトにもレシピを掲載していただいています。
肉のための黒ワインカーニヴォにあうお料理たち
昨晩も、最高のお肉料理と一緒においしくいただきました。


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そしてこの方!
長年、アメリカンビーフ&ポークのレシピ開発を担当されている
仲良し料理家のかな姐さん
多分会えるだろうね~と、こんどうと話していたのですが
やっぱり!いた~笑

イベント後に、3人で飲みに行きました。
こんどうも、かな姐さんに会えてうれしそうでした。
私たちおばちゃんの思い出話ばかり聞かされて、
実は迷惑だったかもしれないけど・・・コテッ凹○

かな姐さん、今日のイベント頑張ってね(#^.^#)


いつも応援してくださる皆さま*ありがとうございます▽    
     

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