雨降りの日曜日・・梅雨らしい朝です。

最近ご縁があり、和食屋さんのお手伝いをさせていただく機会に恵まれました。
勝手に修行と名付け、親方の料理の色々を盗ませてもらっていますｗ

飲食店の現場って、学生時代のバイトと、
結婚前に少しだけ手伝っていた、友人が始めたばかりのケーキブティックカフェバーだけ。
それももう20年以上前のお話。

今回修行させてもらっているお店は、大人気店で
開店から閉店まで、ほぼ満席状態！
立飲みで席が空くのをお待ちになっているお客様もいらっしゃるほど。

おかげさまで、なりふり構わず5～6時間動きっぱなしです！
仕込みの時間から入れると8時間近く動きっぱなしです。
これが楽しいんですよ～。身体はきついけど、自然とずっと笑顔でいられます。

もしかしたら、料理研究家よりもこうした現場の方が向いているのかな・・
とさえ思ってしまう。
料理のすぐ向こうに、人が見えるのっていいな～～(#^.^#)

こちらのお店には定期的に通うわけではないけど
可能であれば、「勝手に修行」を続けさせてもらいたいと思っています！
この機会を与えてくださった親方親子に感謝感謝！！














さてさて～～レシピにいきましょーー(^O^)／

和食屋さんにいると、やっぱりお魚を身近に感じますねー。
親方の包丁さばきを見ているだけで気持ちがいい！

お店でイメトレしてると、家での料理にも魚料理を取りいれたくなります！
全然和食じゃないけど、旬の鯵をこんな風にいただくのもまたいいものですよ～










今回の鯵、おろす前に写真を撮り忘れているんですけど・・
とても立派なものでした。
塩加減は鯵の大きさで加減してみてくださいね。
必ず味見をしながら作ってくださいねー。













今回使用しているベルガモットオリーブオイルは、先日もご紹介させていただいた通り
明後日まで、伊勢丹新宿本店で店頭販売されています。
この機会にぜひぜひ使ってみてくださいね～。













もう2年前になりますが、ベルガモットオリーブオイルを使ったレシピ開発を
担当させていただいています。
このリーフレットに掲載のレシピは、当ブログでもご覧いただけるので
ご参考にしていただけると嬉しいですー。


ベルガモットオリーブオイルを使ったレシピ













娘たちにも大好評だった鯵のタルティーヌ
アジがおいしい今、ヘビロテ間違いなしかもです～(*^^)v