コラーゲンたっぷり松阪牛すね肉でスープカレー★「レシピブログ・カップ」特典モニター : 岸田夕子オフィシャルブログ勇気凛りん＊おいしい楽しい Powered by ライブドアブログ

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松阪牛のすね肉でスープカレーを作りました！

夫が海外で一人で頑張ってくれているのに
娘と私だけで、こんな贅沢をしていいのかしらーー。

実は「レシピブログ・カップ」特典モニターに参加させていただいたのです！
レシピブログ殿堂・プラチナ・ゴールドブロガーだけが参加できるお取り寄せモニターです。

松阪牛の文字を見ただけで、自然に参加希望をクリックしていましたｗｗ

牛すね（牛スネ）肉通販　お取り寄せ

特選松阪牛やまとさんから届いたのは、こんなに立派な松阪牛すね肉1㎏です。

冷凍で届いた松阪牛すね肉、
届いてすぐに冷蔵庫に入れ、ゆっくり時間をかけて解凍しました。

500gに切り分けられていたスネ肉を、さらに半分に切り
何の味付けもせずに、水だけでほろほろに煮込みましたー。
圧力鍋で45分加圧したら、箸で持てないくらいに柔らかくなりましたよ。

まずは、圧力鍋で煮たスネ肉の半分を使ってスープカレーを🎶
柔らかく下茹でされたスネ肉は、大きめにカット。
箸で切り分けて口の中に入れると、ほろ～～っととろける～～。
プリプリのコラーゲンも感じられて、もう最高です！

ではではレシピいきまーす！

　　　　　牛すね肉のスープカレー

　　　　　＜材料＞
　　　　　牛すね肉・・・500ｇ
　　　　　肉の煮汁・・・1300㎖
　　　　　ハチミツみそ・・・大さじ4
　　　　　玉ねぎ・・・1個
　　　　　EXVオリーブオイル・・・大さじ1
　　　　　ターメリック・・・小さじ2
　　　　　コリアンダー・・・小さじ2
　　　　　ガラムマサラ・・・小さじ2
　　　　　クミン・・・小さじ1
　　　　　ジンジャー・・・小さじ1
　　　　　パプリカ・・・小さじ1
　　　　　カルダモン・・・小さじ1
　　　　　シナモン・・・小さじ1
　　　　　ブラックペッパー・・・小さじ1/2
　　　　　ホールトマト水煮（缶詰）・・・400ｇ
　　　　　オクラ（下茹で済）・・・10本ほど
　　　　　塩・・・約小さじ1/4
　
　　　　　＜作り方＞
　　　　　①牛すね肉は圧力鍋に入れ、最大量の水を入れてふたをして45分加圧し
　　　　　　自然放置で圧が抜けたらふたを開ける。
　　　　　　煮汁は、ザルにキッチンペーパーなどをかけて漉しておく。
　　　　　②玉ねぎを薄切りにして耐熱容器に入れ、オリーブオイルを混ぜ
　　　　　　ふんわりとラップをかぶせて、電子レンジで5分加熱する。
　　　　　　厚手の鍋に移し、しんなりと水分が飛ぶまで中火で炒めたら
　　　　　　ハチミツみそ（大さじ1）を加えて混ぜ合わせる。
　　　　　③ターメリックからブラックペッパーまでのスパイスを混ぜ合わせ
　　　　　　②に加えて弱火でしっとりとまとまるまで炒めたら
　　　　　　手でざっくりとつぶしたホールトマトを加える。
　　　　　④斜め半分に切ったオクラ、①の煮汁、適当な大きさに切った肉を加え、
　　　　　　10分ほど煮込む。火を止めてから残りのハチミツみそを加えて混ぜ、
　　　　　　味をみながら塩を加える。

　　　　　※すね肉は、250ｇほどの塊のまま加圧します。
　　　　　　スープに加えるときは適当な大きさに切り分けて。
　　　　　　柔らかく崩れやすいので、大きめに切り分けるのがオススメです。　　　　　
　　　　　　

　

送っていただいたすね肉は1㎏です。
圧力鍋では、1㎏を一緒に加圧調理します。
残りの500ｇは、使うまで煮汁の中に置いておいてくださいね。
翌日までに使い切るなら、室温保存でＯＫです。
室温がかなり上がってしまう状況なら、煮汁ごと冷蔵庫に。