みょうが生姜そうめんチャンプルー : 岸田夕子オフィシャルブログ勇気凛りん＊おいしい楽しい Powered by ライブドアブログ

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東京と大阪を行ったり来たりの半半生活。娘たちは独立し、作る料理も変わってきました。酒菜をメインに、お菓子レシピなどを紹介しています。岸田夕子オフィシャルブログ勇気凛りん＊おいしい楽しい http://yuko-kishida.blog.jp/

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朝晩の気温に、秋の気配を感じられるようになりました。
半袖で朝ウォーキングに出ると、
あれ？寒い・・・と一瞬思ってしまうくらい。
もう10月ですものね。

秋ミョウガが、と～ってもおいしいです！
大袋で売られているのも嬉しいですよね~。
薬味以外にも、遠慮なくどんどん使えます。

最近のお味噌汁には、いつもたっぷりのミョウガ入り。
ミョウガだけのお味噌汁もおいしいので、
ぜひぜひお試しくださいね(*^^*)

夏の名残のそうめん料理。
今回は、たっぷりの秋茗荷と生姜で炒めそうめんに。

ミョウガも生姜も繊維に沿ってきざむことで
歯ごたえシャキシャキ、とっても美味しく仕上がりますよ~。

今回も大好きな金沢仕込み中島菜手延べそうめんを使用しているので
仕上がり写真の麺が、ほんのり緑色です。
冬の間は販売されていませんので、普通の素麺で作ってみてくださいませ~。

　　　　　みょうが生姜そうめんチャンプルー

　　　　　＜材料：3～4人分＞
　　　　　そうめん・・・400g
　　　　　ミョウガ・・・10個くらい
　　　　　生姜・・・正味40gくらい
　　　　　EXVオリーブオイル・・・大さじ3
　　　　　ハチミツみそ・・・大さじ1
　　　　　塩・・・少々

　　　　　＜つくり方＞
　　　　　①ミョウガと生姜は繊維に沿って千切りにする。

　　　　　

　　　　　②そうめんは表示茹で時間よりも短めに、かために茹でザルにあげ
　　　　　　さっと水に通し、水気を切る。　　　　
　　　　　③フライパンに大さじ2のオリーブオイルを熱し
　　　　　　生姜を入れ炒め、香りがたってきたらハチミツみそを加えさっと炒める。
　　　　　④②とミョウガを加えて、さっと炒め
　　　　　　味をみながら塩を加えて調味する。
　　　　　　最後に、大さじ1のオリーブオイルを回しかける。

　　　　　■ミョウガと生姜はシャキシャキ感を出すために
　　　　　　必ず繊維に沿ってきざんでくださいね～！

EXVオリーブオイルは、
パートナー企業ベリタリアさんのものを使用しています。