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昨年6月、母が上京している間に仕込んでくれた梅酒
1年過ぎたので、そろそろ梅の実をジャムにしようと思いたち
朝の4時からジャム作り。
最近なぜか、毎朝4時に目が覚める身体になってしまったのです。
でもそのおかげで、オーブン仕事や長時間の煮ものなど、
部屋の温度を上げてしまいがちな料理を、涼しい早朝に済ませてしまいます。
それがちょっと楽しい、朝型生活。
早起きは三文の徳なんて言いますが、
三文なんてもんじゃなく、すご～～く得した気分ですよ～


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今回は、少し緩めの梅ソース状態に仕上げました。
一番好きな食べ方は、ドリップヨーグルトに添えるだけ。



　　　　　一年物の梅酒ジャム　　

　　　　　＜材料＞
　　　　　梅酒の梅　　　　　　　約1kg
　　　　　はちみつ　　　　　　　300g

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　梅酒の中の梅を取り出し、鍋で一度茹でこぼす。
　　　　　②　鍋に梅を戻し、ひたひたの水とはちみつを入れ再度加熱する。
　　　　　　　沸騰してきたら火を弱め、蓋をしないであくを取りながら煮る。
　　　　　③　水分がなくなったら1度火からおろし種を取り除く。
　　　　　　　小さい容器に何個かいれて、キッチンバサミで
　　　　　　　実を種から切り取るようにすると楽です。
　　　　　　　種に残った実は、最後に全部集め少量の水で洗うようにして
　　　　　　　ピューレの方を鍋に戻します。

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　　　　　④　鍋を再度弱火で加熱し、かき回しながら好みの方様に煮詰める。
　　　　　　　出来上がったものは、熱いうちに熱湯消毒したビンに詰め真空処理をする。





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おいしそう！と思っていただけたら
゛(*・・)σ凸ぽちっ♪っと。



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できたジャムは小さめの瓶に詰めました。
どんだけ小岩井好きなんだ！！って話ですが・・
先日締め切りになった朝食＆ブランチレシピコンテストの
対象商品でもあった発酵バターの空き瓶が、我が家にはいっぱい！
手作りジャムを保存するのにジャストサイズなんですよ～。



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その朝食＆ブランチレシピコンテストですが、
昨年同様、アトリエじゅうろく　キッチンスタジオにて
本日、審査会が開かれました。
本日の最終審査まで残ったレシピは、どれもおいしいものばかりでした。
私のブログに遊びにいらしてくださっている方々のレシピも
いくつか勝ち残っていましたよ～
でもでも、ひいき目なしに審査させていただきました。
こちらの様子は、次の記事でもう少し詳しくお伝えしたと思います。



RECIPE FOR JAPAN


今回のコンテストの審査員のおひとり、
「ワインのある12カ月」の高橋雅子先生にもお会いすることができました。
気さくにお話してくださる先生に感激した今日、
偶然にも、先日参加させていただいた高橋先生のプロジェクト
RECIPE FOR JAPAN　【節約・時短レシピリレー】
プロジェクト公式ページに、仲間入りさせていただきました。
料理家さんたちの思いがいっぱい詰まったプロジェクトです。
上のバナークリックで、ご覧になってくださいね。
この夏に限らず、省エネは永遠の課題だと思います。
役に立つレシピが満載です。



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