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朝晩、すっかり肌寒く感じるようになりました。
シカゴから発信されている、友人知人のブログをみると、
紅葉が進み、とっても素敵な秋の気配が画像一面に！
昨年の今頃は、この紅葉も今年が最後なのかもな～としみじみ見入っていたものでした。
わざわざ紅葉狩りに行かなくても、普通の暮らしの中で紅葉を楽しむことができた・・
そんな生活を16年も続けていたものですから、
ただ気温で知るだけの秋の気配が、なんだかとても寂しく感じられます。

でも食の面では、日本の秋を楽しめる今年！
昨夜は友人と外食をしたのですが、秋のメニューをたくさん楽しんできました。
家の食卓にも、日本の秋をいっぱい取り入れたいと思います。

野菜も少しずつ安くなってきていますね。
鍋の季節に向けて、もう少し安くなってくれるといいですよね～。


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　　　　　鶏肉とキノコの醤油風味のクリーム煮

　　　　　＜材料：４人分＞
　　　　　鶏もも肉　　　　　　　　　　　３５０ｇ
　　　　　しめじ　　　　　　　　　　　　１パック
　　　　　エリンギ　　　　　　　　　　　３個
　　　　　ブロッコリー　　　　　　　　　1/4個
　　　　　オリーブオイル　　　　　　　　大さじ１
　　　　　牛乳　　　　　　　　　　　　　１カップ
　　　　　生クリーム　　　　　　　　　　1/2カップ
　　　　　大葉にんにく醤油　　　　　　大さじ２
　　　　　塩、胡椒　　　　　　　　　　　少々
　　　　　日本酒　　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　鶏肉は皮をはがして一口大に切り、塩、胡椒、日本酒をふりかける。
　　　　　　　フライパンにオリーブオイルと鶏の皮を入れ弱火で加熱して
　　　　　　　鶏皮から脂を引き出し、鶏皮を取り除く。
　　　　　②　フライパンに鶏肉を入れて炒め、半分ほど火が通ったら
　　　　　　　いしづきを除いて小房に分けたしめじと、
　　　　　　　スライスし適当な大きさに切ったエリンギと
　　　　　　　小房に切り分けたブロッコリーを加えてさっと炒める。
　　　　　③　牛乳と大葉にんにく醤油を加えて蓋をせずに煮込み、
　　　　　　　鶏肉に完全に火が通ったら生クリームを加え温め、必要なら塩胡椒で味を調える。

　　　　　■　脂を取り出した後の鶏皮は、
　　　　　　塩胡椒してオーブントースターでカリッと焼くとおいしいおつまみになります。





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今年の夏真っ只中、
本当に暑かった頃に記事にした撮影風景
掲載書籍が近々発売になります！

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前の記事にたくさんのコメントありがとうございます。
後ほどゆっくりお返事に伺います！！
いつもお返事が遅くてごめんなさい。


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