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日本に越してきて、ちょうど一カ月。
時差ボケも完全になくなり、日本の生活に馴染んできたところですが・・
夫の日本出張と入れ替わり、シカゴの家に行ってきます。
夫とは高度一万メートルですれ違い？？
長女とHanaとの時間を楽しんできますね～
・・って、ほとんど掃除で終わっちゃうかな・・

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あっさり和風で定番の筍料理もいいけど、
たまにはこってりピリ辛味で食べる麺類に使うのもいいですよ～
自家製のラー油をたっぷり使った焼きそばに、筍もふんだんに加えてみました。


　　　　　筍のラー油麺

　　　　　＜材料：３人分＞
　　　　　豚ひき肉　　　　　　　　　　　２００g
　　　　　　・酒、大葉にんにく醤油、ラー油　　各大さじ１
　　　　　味噌　　　　　　　　　　　　　７０g
　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ
　　　　　玉ねぎ　　　　　　　　　　　　１個
　　　　　筍　　　　　　　　　　　　　　２００g（灰汁抜き済みの状態で）　
　　　　　蜂蜜　　　　　　　　　　　　　大さじ１～２くらい
　　　　　白すりごま　　　　　　　　　　1/2カップ
　　　　　焼きそば麺　　　　　　　　　　３玉
　　　　　　・ラー油　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　＜作り方＞　
　　　　　①　豚ひき肉に酒、大葉にんにく醤油、ラー油をもみ込み、
　　　　　　　温めたフライパンでぽろぽろになるまで炒める。　　　　　　　
　　　　　②　味噌と水を加えて混ぜ、更にみじん切りにした玉ねぎを加え、
　　　　　　　玉ねぎに火が通るまで加熱する。
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　　　　　③　食べやすい大きさに切った筍を加えて混ぜながら加熱し、
　　　　　　　筍が温まったら、蜂蜜で調味し白すりごまを加えて混ぜる。
　　　　　④　焼きそばボウルに入れラップをして電子レンジで１分半くらい加熱。
　　　　　　　自家製ラー油を加えて混ぜ、温めたフライパンに広げてのせ、
　　　　　　　あまり動かさずに、たまにかき混ぜながら少し焦げができるように炒める。
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　　　　　⑤　④を皿に盛り、③をのせる。好みで更にラー油をかけて。

　　　　　■　今回は自家製ラー油を使いました。（下記レシピ）
　　　　　　　使うラー油によって、量の加減をしてくださいね。

　　　　　■　生の筍を使う場合は、下処理あく抜きしてから。あく抜き方法はこちらです。
　

　　

自家製ラー油はあるもので！
ラー油作りは、本当に自己流ですが・・
その時に家にあるもので作るので、毎回少しずつ違うものが出来上がります。
今回は桜えびと白ごまプラスで作りました。

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　　　　　自家製ラー油
　　　　　＜材料＞
　　　　　鷹の爪　　　　　　３～４本
　　　　　桜エビ　　　　　　大さじ２
　　　　　白ごま　　　　　　大さじ１
　　　　　ごま油　　　　　　1/2カップ
　　　　　生姜　　　　　　　少々

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　耐熱の器に、鋏で細かく切った鷹の爪、桜エビ、白ごまを入れる。
　　　　　②　薄切りにした生姜と一緒に、ごま油を小鍋に入れて沸騰するまで加熱する。
　　　　　③　生姜を取り除いた②を①に注ぎ、そのまま冷ます。




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