外国にいながら、こうして季節感あるれる日本の食材を使えること・・
最近、つくづくありがたいな～と、思います。
数年前に比べると、日本の食材が豊富になり
魚や、野菜が本当に美味しくなりました。ありがたいことです。
ただ・・日本の美味しい食材が店に豊富に並ぶようになる・・・
イコール、エンゲル係数も高くなっていくのであった。

シメジと鱈で秋冬に美味しいパスタを。
大葉にんにく醤油 を使った和風のクリームタイプです。
ソースが絡みやすいようにスパゲッティではなく、フェットチーネ使用で。

　鱈としめじの和風クリームパスタ　
<材料：４人分>
鱈切り身　　　　　　　　　　　２切れ
塩 　　　　　　　　　　　　　　　適量
黒胡椒　　　　　　　　　　　　適量
しめじ　　　　　　　　　　　　　２袋（２００g）
フェットチーネ　　　　　　　　　４５０g
オリーブオイル　　　　　　　　大さじ２
生クリーム　　　　　　　　　　１カップ
大葉にんにく醤油 　　　　　　大さじ２
パスタ茹で汁　　　　　　　　　1/2カップ

<作り方>
①　鱈に塩をふり３０分～１時間ほどキッチンペーパーの上にのせ余分な水分を抜く。
　　胡椒を適量ふり、食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを切り落とし小房に分ける。
　
　　　　　 　画像クリックで拡大

②　鍋に湯を沸かし塩を入れてフェットチーネをゆで始め、
　　好みのかたさまで茹でたらざるにあげる。
③　パスタと同時進行で、フライパンにオリーブオイルを熱し、
　　鱈を入れて両面をこんがり焼き、端の方にしめじを入れ軽く炒めたら
　　生クリームと大葉にんにく醤油 、パスタの茹で汁を加え沸騰直前まで加熱。
　　火を弱め鱈に火が通ったら、フライパンから鱈だけ取り出す。
④　③に②を入れ、パスタ全体にクリームが馴染んだら火からおろし
　　取り出しておいた鱈と一緒に盛り付ける。

■　鱈に塩をふり置いておくと、魚の臭みが抜けます。
　　時間のないときは省略しても大丈夫。




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早朝散歩・・・そろそろ限界です。



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