この画像の素麺・・・翡翠色なんですよ～わかりますか？

のと野菜に指定されている、能登中島町の中島菜を練りこんだ素麺です。
こちらの素麺を作っていらっしゃるダイエー食品工業 の千田社長様より
中島菜手延そうめん を使ったレシピを書いてほしい。と、ご依頼があり、
素麺のほか、本格だしつゆ などの詰め合わせを、日本の実家に送ってくださいました。
あまりにも大量に送っていただいたため、シカゴには半分ほどしか持って帰れず
おかげで、実家の家族もおいしい麺類を楽しむことができました。
おまけに、千田様には私の本までご購入いただき、さっそく奥様が
大葉にんにく醤油 と、冷製納豆パスタ を作ってくださったそうです。

美味しいだしに玉ねぎとトマトの風味を加え、さっぱりとした一品に仕上げました。

トマトカップの翡翠そうめん　ごまシシャモ添え
<材料：４人分>
中島菜手延そうめん 　　３～４把
本格だしつゆ 　　　　　　８０ｍｌ
玉ねぎ　　　　　　　　　　　１個
冷水　　　　　　　　　　　　１カップ
トマト　　　　　　　　　　　大きめ４個
ししゃも　　　　　　　　　　８尾
薄力粉　　　　　　　　　　大さじ1/2
卵　　　　　　　　　　　　　1/2個
白ごま　　　　　　　　　　大さじ６
大葉　　　　　　　　　　　　２０枚

<作り方>
①　スライサーを使って、玉ねぎを薄切りにし水（分量外）にさらし
　　ザルにあげて軽く絞り、本格だしつゆ と一緒にボウルに入れて混ぜておく。
②　ししゃもに薄力粉をまぶし、とき卵を加えて和える。
　　ごまを入れたバットに、ししゃもを１尾ずつ入れてごまをきれいにつけ
　　１８０℃の油で、こんがりするまで揚げる。

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③　トマトのヘタの方を真っ直ぐに切り取り、皮から果肉を１ｃｍ弱残してくりぬく。
　　くりぬいた中身は、みじん切りにして果汁も一緒にとっておく。
④　沸騰した湯に③のトマトをいれ、すぐに取り出し冷水（分量外）に入れて皮をむく。
　　底を少し残して、十字に切れ目を入れる。
⑤　中島菜手延そうめん を表示どおりにゆで、氷水にとり冷やす。

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⑥　①に冷水と③のみじん切りトマトと果汁を加え、混ぜ合わせる。
　　深さのある器に④を置き、周りに玉ねぎとトマトを盛り付ける。
⑦　⑤の水をきり、⑥のトマトカップに盛り付ける。
　　⑥のタレを素麺の上から適量かけ、千切りにした大葉と
　　食べやすい大きさに切った②を盛り付ける。

■　トマトは必ず湯むきしてくださいね。するとしないでは美味しさがちがいます！
■　ししゃもの頭は好みで取り除いてもらってもＯＫ。
■　指定の素麺とだしが手に入らない場合は、お手持ちのものでも。
　　素麺は１把５０ｇ、だしつゆは５倍濃縮です。


　画像はダイエー食品工業ＨＰ から拝借しました。

今回４人分作り、２つはブログ用の写真撮影のため、
少し時間を置いてからいただきましたが、全くのびていないんです。
コシの強さに驚きました。
色も、とても優しい緑色。元気になれる素麺でした。
まだまだ、たくさん残っていますので、中島菜手延そうめん を使ったレシピ更新予定です。
皆様、ぜひぜひ・・・お取り寄せリストに加えてくださいね。


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