今日は夏休み最終日・・・
３ヶ月続いた夏休みも今日で終わり・・ホッと一息　(-c_,-。)y-~ ﾌｩ

アメリカは夏休みが終わると新学年、アカデミックイヤーのスタートです。
ウチの娘たちもひとつずつ進級
今年から２人が同じ学校に通うので何かと楽チンになるかな。

さて・・夏休み最後の日
娘たちの好きな食材を使ってサラダでも作りますかぁ～♪


アボカドとトマトのカリカリパルメザンサラダ

<材料：２～３人分>
アボカド　　　　　　　　　　　１個
トマト　　　　　　　　　　　　　１個
蓮根　　　　　　　　　　　　　約５ｃｍ
パルメザンチーズ　　　　　大さじ４

☆ドレッシング　
トマト水煮缶（ダイス）　　　１８０ｍｌ
にんにく（すりおろし）　　　１片分
ドライバジル　　　　　　　　　大さじ1/2
パルメザンチーズ　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
ブラックペッパー　　　　　　　小さじ1/4
オリーブオイル（お好みで）　適量

<作り方>
①　ドレッシングの材料を全て混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
②　耐熱の陶器の皿にパルメザンチーズを大さじ１ずつ小山盛りに置き
　　 電子レンジで２分～２分半加熱する。
　　 熱いうちに皿からはがしておく。
　　 冷めてカリカリになったら適当な大きさに砕いておく。
③　蓮根の皮をむきスライサーで薄く切り水にくぐらせ
　　 キッチンペーパーで水気をふき取る。
　　 熱した油でかりっとキツネ色に揚げる。
④　アボカドとトマトを同じくらいの大きさのダイスに切る。
⑤　器に１のドレッシングを入れ、その上に④、③、②の順に盛り合わせる。

■　トマト缶がホールの場合は適当な大きさに切って使ってくださいね。
■　加熱するパルメザンチーズは粉のものよりも
　　 千切り状におろしたものの方が使いやすいですよ。


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