急に涼しくなったようですね・・日本
でも、まだまだ冷たいお蕎麦が美味しい気候かな？？
手を加えないシンプルなもり蕎麦・・すごーく美味しいけど
たまにはこんなものはどうでしょう。
ビタミンＣたっぷりのシトラスドレッシングでどうぞ♪


シトラスドレッシング　サラダ蕎麦

<材料：３～４人分>
乾そば　　　　　　　　　　　１袋
エビ　　　　　　　　　　　　　１６尾くらい
クレソン又は水菜　　　　　１把
卵　　　　　　　　　　　　　　２個
ワカメ　　　　　　　　　　　　適宜
■ドレッシング
クレープフルーツ　　　　　　１個
オレンジ　　　　　　　　　　　１個
レモン　　　　　　　　　　　　1/2個
濃縮そばつゆ　　　　　　　　シトラスの絞り汁の半量
玉葱すりおろし　　　　　　　1/2個分

<作り方>
①　ドレッシングを作る。シトラスをすべて絞り
　　 そばつゆ、すりおろし玉ねぎを加え混ぜる。
②　エビは殻をむき塩水で茹でておく。ワカメは水に戻す。
　　 卵は薄焼きにし錦糸玉子を作る。
③　茹で上がった蕎麦を水にさらし、よく水をきり
　　 野菜と②と一緒に盛り付け、ドレッシングをたっぷりかける。

■　季節柄シトラスが手に入りにくい場合は、100％ジュースを代用しても美味しいですよ。
■　もう少しコクがほしいという方は、ドレッシングに少量のオリーブオイルを加えてくださいね。




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