昨日の雨から一転、薄い青空の広がる東京です。
窓下の運河の川面がキラキラ光ってる。

春の芽吹き、お料理にも春の息吹を取り入れられれば
おうちで過ごす時間、食卓も豊になりますね。

先日、夫の実家から大量の筍が届きました。
ゆうパックさん、遅い配達で21時に宅配。
宅配業者さんも今は本当に大変かと思います。ありがとうございます。

筍はなるべく早く下ごしらえをしたいので、
21時からことことと湯がいてアク抜きをしました。

筍の下ごしらえはこちら⬇️






まずはやっぱり筍ごはん！

スキレット10 3/4インチ使用

米　3合
だし汁　450ml
薄口醤油　大さじ2
みりん 　大さじ3
塩　小さじ1/2弱
たけのこ薄切り　適量
（好みで）生姜せん切り　適量

米は洗って30分以上浸漬し、ざるにあげて水気を切る。
スキレットまたは鍋に米を入れ、だし汁と調味料を全て混ぜ合わせて加える。
たけのこ、生姜をのせ蓋をして強火にかける。
沸騰したら弱火にして11分炊く。
そのまま15分ほど蒸らしてから蓋を外し、
底からすくい上げながらかき混ぜる。
＊柔らかめのご飯が好みであれば、だし汁の量を増やしてください。




スキレット炊飯だと、いい感じのおこげができますよ〜。




次は焼き筍！

下ごしらえしたたけのこを適当な大きさのくし切りにして
オリーブオイルを熱したスキレットまたはフライパンで
中火で焼き色がつくまで両面をソテー。
仕上げに醤油適量をまわしかけてジュワーと和えるだけ。
お好みで山椒や七味唐辛子などを振りかけて。




旬の香りと焦げた醤油の香ばしさ！たまらんですな〜






これは、少し前に作ったもの。
外出自粛になる前に、お仕事仲間が数人、うちにいらしてくれた時の一品。
プロの料理カメラマンさんが撮ってくださったので
この上なくおいしそう〜〜

早生のたけのこを皮のまま半分に切り、根元に切れ目を入れて
アルミホイルで包み、魚焼きグリルでじっくり焼き上げる。
火が通ったらホイルを外し、切れ目に刷毛で醤油を薄く塗り
再度グリルに入れて、さっと焼き上げる。

好みで召し上がる時に、オリーブオイルをかけて＊

どちらの焼き筍も、
先日放送されたお笑いドリームマッチの
「私は醤油の魔神だ〜〜〜♪ここは私の出番だ〜〜〜♪」を口ずさみながら
醤油を回しかけてくださいね〜LOL




少し前にブログで紹介したふき味噌が、
「おうちごはん」サイトで紹介されました。

おうちで春の息吹を感じるお料理、ぜひ楽しんでくださいね。


いつも応援してくださる皆さま＊ありがとうございます