私のブログを読んでくださっているみなさんの中には
ご覧になられた方も多いかと思いますが、
昨日の午後、インスタライブに我らがかな姐さん初登場しましたね。

実は、自粛解除になってすぐに大阪に行く用事があり、
その折に、半年ぶりにかな姐さんに会い、
ランチ＆コーヒー（ビールじゃないんかーーい？）をしてきました。
今思えば、なんでビール飲まなかったんだろう・・・？？

昨日のかな姐さん、
一緒にランチしているときと同じ自然体かなえでのライブが
とっても素敵でした〜。

私もアメリカンビーフのイベントに数回登壇させていただいていますが
肉の焼き方は人それぞれ。
かなえライブで勉強させてもらいました。
アメリカンビーフのサーロインステーキ、食べたくなりました〜。

もうじき7月4日アメリカの独立記念日。
今年は土曜日！
娘たちと一緒にアメリカ料理を作って食べよっか〜と話しているので
タイミングよくアメリカンビーフを購入できたら、
メインはステーキにしよう！！と思いました。

その土曜日には、またかな姐さんのアメリカンポークライブがあるとのこと。
娘たちと一緒に料理している時間かも〜。
かなえライブを拝見しながらの料理もいいかもですねー。




さてさて、そんな昨日ですが、
久しぶりに梅ジャムを作りました。
いつも青梅で作っていた梅ジャムですが、今回は完熟梅で。
購入した時点で、少し追熟し始めていたので
購入後数日置いてさらに追熟させたのでした。

黄色く赤みがさした梅の実の可愛らしいこと！
思わずカプっとかじりたくなりますよね。
ぐっと我慢してジャム作り。

青梅ジャムのレシピはこちら⬇️



梅酒の梅を使用したジャムはこちら⬇️




今回ははちみつではなくきび砂糖使用です。

・完熟梅のジャム



梅の実を洗い、なり口のホシを爪楊枝などで丁寧に取り除きます。
梅の皮の表面に黒い斑点がありますが、
無農薬栽培の梅には斑点が出ることが多いとのこと。
品質に問題はないそうです。
気になる方は斑点のないものを購入してくださいね。

鍋に梅とかぶる量の水を入れて中火で煮ます。
グツグツ煮ず、沸騰する前には茹でこぼします。

青梅の場合は、これを2〜3回繰り返しますが
熟している梅なら一度でOK。




ざるにあげた梅のあら熱がとれたら、
指でつぶして種を取り除いた実を鍋に入れます。
鍋は琺瑯かステンレスのなるべく厚手のものが良いかと。

今回、過熱前の梅の量を計量し忘れたので、ここで計量。
種を除いた実の重量は、1,200gでした。
家庭で作る量としては大量生産！
ドレッシングやスイーツなどにも使いたいので。

皮の食感が残るジャムであれば、指でつぶしたままで良いのですが
滑らかにしたい場合は、ブレンダーなどでピュレ状にしてくださいね。

加える砂糖の量は、茹でこぼして種を除いた梅の量の50％。
出来上がりは、少々酸味強めです。
お好みで加減してください。

砂糖を加えて中火にかけます。
すぐに沸々と煮え始めるので、
焦げないようにかき混ぜながら加熱してくださいね。

ぽってりしてきたらラム酒を大さじ2加えて2〜3分煮れば出来上がり。
ラム酒は入れなくてもいいし、ブランデー、ウイスキーでもOK。




熱いうちに殺菌した保存容器の容量いっぱいに入れて蓋をし、
逆さまに置いて冷めるまで待てば、即席真空になります。
冷めて蓋を上にした時に、蓋がへこんでいれば大丈夫です。

心配な方はこちら⬇️の方法で、さらに容器ごと加熱してくださいね。




昨日は、出来立ての熱々の梅ジャムをヨーグルトに入れてみました。

ほんのりホットヨーグルト的。
梅の酸味とほのかに香るラムで、おいしいヨーグルトになりました。

完熟梅のジャム。
ホシ取りと種抜きが少し手間ではありますが
これがあるからこそ、季節の手仕事が楽しいと思えます。

どうぞお試しくださいませ〜

ドレッシングやスイーツ、おいしいものができたらまた紹介いたします＊


いつも応援してくださる皆さま＊ありがとうございます