昨日は冬至。
柚子湯に入られた方、かぼちゃを食された方も多いかと思います。
そんな昨日の朝に公開しようと思っていた簡単レシピ・・・
すっかり失念しちゃいました・・・

夏に収穫されたかぼちゃに時が加わり、とてもおいしくなっている今、
冬至でなくてもたくさん食べてβカロチンを摂りたいものですね。

今年の冬至はなんとなくいつもと違う感があります。
寒い日々が終わり春に向かう最初の日。
前向きになれる日でもあるのかな・・
そうだったらいいな・・と。

テレビ番組では連日、コロナ禍での年末年始の過ごし方を報じています。
私たち家族も帰省は諦めました。
義母の一周忌にも帰省することが叶わない。

冬至の「一陽来復」の力が、この時世にも効果があるといい、
ただそんなふうに願う毎日です。




ではでは、レシピ。

スキレットでおいしくできる料理ではありますが、
スキレットが唯一使用不可な熱源、電子レンジ、
その電子レンジを使って簡単に作ろうと、キャセロールを使用しています。

かぼちゃ　1/4個（正味約300g）
酒　大さじ2
ホールコーン　150g
マヨネーズ 60g
みそ 小さじ1

<1> かぼちゃは種とワタをとり1cmの厚みに切り分け、
　　オーブントースターに入るサイズの耐熱容器に並べて入れる。
<2> 酒を回しかけ、ラップをふんわりかぶせて電子レンジ(600w)で4分加熱する。
<3> ホールコーンの水気をしっかりきってボウルに入れ、
　　マヨネーズとみそを混ぜて加え和える。
<4> <2>の上に<3>を広げてのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。

＊大人用に、七味唐辛子や粗挽き黒胡椒を振るのも美味です！
　大人子供ハーフ＆ハーフも面白いですよね。

作ってみてくださいね〜〜😊